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El documento, elaborado por especialistas en sostenibilidad, agricultura y sabor de la empresa Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés), consigna los retos que enfrenta el sistema alimentario global y ofrece una solución tangible al recomendar el consumo de 50 alimentos que ayudarían a promover un modelo de alimentación más sostenible para el mundo.
Nopales, lentejas, espinaca, quinoa, jicama, flor de calabaza o frijoles negros destacan en la lista de los ingredientes recomendados, que crecen y están disponibles en un gran número de países y pueden ser el acompañamiento o el principal elemento de las comidas diarias.
Asimismo, el reporte sugiere que sean agregados o sustituyan a otros alimentos y se usen para crear nuevos tipos de platillos. El objetivo es aumentar la ingesta de estos alimentos para ayudar a mejorar la salud de las personas y el planeta.
En un comunicado, la organización WWF México señaló que consumidores, chefs, comerciantes, corporaciones y responsables de formular políticas pueden y deben participar en promover un cambio de los alimentos que se eligen para cultivar, vender, cocinar y comer.
Te dejamos la lista con los 50 alimentos del futuro.
| Alimento | Categoría | Nombre científico |
|---|---|---|
| Alfalfa | Germinados | Medicago sativa |
| Alubias germinadas | Germinados | Phaseolus vulgaris |
| Amaranto | Cereales y granos | Amaranthus |
| Arroz silvestre | Cereales y granos | Zizania |
| Berro | Verduras de hoja verde | Nasturtium officinale |
| Brócoli | Verduras de hoja verde | Brassica ruvo |
| Cacahuate del bambara | Frijoles y legumbres | Vigna subterranea |
| Col morada | Verduras de hoja verde | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
| Col rizada | Verduras de hoja verde | Brassica oleracea var. sabellica |
| Daikon | Vegetales de raíz | Raphanus sativus var. Longipinnatus |
| Escorzonera | Vegetales de raíz | Scorzonera hispanica |
| Espinaca | Verduras de hoja verde | Spinacia oleracea |
| Flores de calabaza | Frutas y vegetales | Cucurbita pepo |
| Frijoles adzuki | Frijoles y legumbres | Vigna angularis |
| Frijoles caupí | Frijoles y legumbres | Vigna unguiculata |
| Frijoles marama | Frijoles y legumbres | Tylosema esculentum |
| Frijoles mungo | Frijoles y legumbres | Vigna radiata |
| Frijoles negros | Frijoles y legumbres | Phaseolus vulgaris |
| Garbanzos germinados | Germinados | Cicer arietinum |
| Habas | Frijoles y legumbres | Vicia faba |
| Hojas de calabeza | Verduras de hoja verde | Cucurbita pepo |
| Hojas de remolacha | Verduras de hoja verde | Beta vulgaris |
| Hongo enoki | Hongos | Flammulina velutipes |
| Hongo maitake | Hongos | Grifola frondosa |
| Jitomate | Frutas y vegetales | Solanum lycopersicum |
| Jícama | Tubérculos | Pachyrhizus erosus |
| Laver | Algas | Porphyra umbilicalis |
| Lentejas | Frijoles y legumbres | Lens culinaris |
| Mijo africano | Cereales y granos | Eleusine coracana |
| Mijo fonio | Cereales y granos | Digitaria exilis |
| Moringa | Verduras de hoja verde | Moringa oleifera |
| Mízcalo | Hongos | Lactarius deliciosus |
| Nopales | Cactus | Opuntia |
| Nuez | Nueces y semillas | Juglans regia |
| Okra | Frutas y vegetales | Abelmoschus esculentus |
| Patatas dulces indonesias | Tubérculos | Ipomoea batatas |
| Perejil de Hamburgo | Vegetales de raíz | Petroselinum crispum |
| Quinoa | Cereales y granos | Chenopodium quinoa |
| Raíz de loto | Tubérculos | Nelumbo nucifera |
| Repollo chino | Verduras de hoja verde | Brassica rapa subsp. chinensis |
| Semillas de cáñamo | Nueces y semillas | Cannabis sativa |
| Semillas de lino | Nueces y semillas | Linum usitatissimum |
| Semillas de sésamo | Nueces y semillas | Sesamum indicum |
| Soya | Frijoles y legumbres | Glycine max |
| Tef | Cereales y granos | Eragrostis tef |
| Trigo espelta | Cereales y granos | Triticum spelta |
| Trigo khorasan | Cereales y granos | Triticum turanicum |
| Trigo sarraceno | Cereales y granos | Fagopyrum esculentum |
| Wakame | Algas | Undaria pinnatifida |
| Ñame púrpura | Tubérculos | Dioscorea alata |
Vía: El Financiero.